佳葉龍茶

本文目錄 佳葉龍茶中的GABA是什麼？ 佳葉龍茶的由來 佳葉龍茶的化學原理 新的佳葉龍茶作法 佳葉龍茶的功效 佳葉龍茶泡法 佳葉龍茶是一款不影響睡眠的茶葉。店長的父親經營茶業逾四十年，也與客人們一起從年輕變老，常常會發現老客人買茶的頻率逐年降低，一問之下，才發現是因為老客人們年紀大了，開始有了睡不好的困擾，因此不敢多喝含咖啡因的茶葉。您也因為擔心睡眠問題而犠牲喝茶的習慣嗎？店長推薦您不妨試試看台灣製造的佳葉龍茶 （ gaba茶 ）。gaba tea 中文就是佳葉龍茶。 佳葉龍茶中的GABA是什麼？ 佳葉龍茶的英文是GABA tea，因為茶中富含Y—胺基丁酸 （簡稱GABA），而又被稱為gaba茶、gabaron、金白龍茶，在日本因為口感甜順清新，又被稱為順口茶。GABA 存在於許多食物中（如：佳葉龍茶、紅麴、發芽米、發酵大豆、桑葉..等等，以佳葉龍茶的gaba含量最高），在人體中濃度很低，但是它是重要的神經訊號傳遞抑制物質，有鎮定放鬆，助眠，平順消化系統和降血壓的功效。 佳葉龍茶由來 佳葉龍茶的由來是源自一場誤打誤撞的意外，在1984年日本的沖志田博士在實驗如何保存茶葉原料時，試著用氮氣隔絕氧氣，結果意外讓充滿氮氣的茶菁中之GABA值大量增加。雖然平常的綠茶及烏龍茶葉中，也含有少量的GABA成份，然而這個隔絕氧氣的做法所產生的GABA值，卻遠遠超越其他做法的茶葉（每100g中的GABA值高於150mg），因此被稱為GABA tea。 佳葉龍茶的化學原理 從化學的角度來說，氮氣促使葉片轉老，使葉片內的大分子分解，成為養分，蛋白質分解成麩胺酸（Glutamate），過程中出現氨，最終合成為琥珀酸，進入檬酸循環產生能量，當環境中只有氮氣沒有氧氣時，GABA-T酵素就不能運作，所以造成了r-胺基丁酸累積，形成富含GABA的佳葉龍茶。 佳葉龍茶的製程改良  過去加葉龍茶的製程十分繁複，需要長時間的厭氧充氮過程。然而台灣茶葉改良場近年來經過一系列的佳葉龍茶製程改良，讓佳葉龍茶的作法變得省力許多。首先要一套可充氮耐高壓的大型蜜閉貯存桶，接著為了提升佳葉龍茶中的GABA含量，茶改場研發了幾項新的製造技術，包含： （1）先以微波照射10～20分鐘 （2）以紅外線照射50分鐘 （3）添加麩胺酸鈉溶液浸漬 （4）多重發酵法。 這些新的佳葉龍茶作法，已證實可提升gaba茶中的γ一胺基丁酸含量。…