台灣茶葉知識

鍋煮奶茶近年來深受奶茶控茶友的喜愛，但是煮奶茶就像台灣滷肉飯一樣，到處都有，但要把肉滷得好吃，就是有一些要注意的小細節。鍋煮奶茶也是，只要掌握四個小訣竅，您就可以煮出一杯香濃醇厚的奶茶，如果有興趣的讀者，就跟著店長來DIY一杯更好喝的鍋煮奶茶吧！ 鍋煮奶茶更美味的四關鍵是~ (1)茶葉原片比茶包煮出來的奶茶更有層次 紅茶茶葉是由完整的茶葉葉片組成，所以茶葉每個部位的香氣及茶味，可以透過鍋煮的過程完整釋出。相較於由茶葉碎片做成的紅茶茶包味道，茶葉原片煮出的鍋煮奶茶，茶味會更乾淨濃郁。 (2)要選會苦會澀的紅茶茶葉 很多人會覺得既然要自己煮奶茶，當然要用最好的茶葉泡囉！所以會以為用適合單品飲用的精品紅茶（如:台茶十八號日月潭紅玉紅茶）來沖泡，就能煮出最美味的鍋煮奶茶！但實則不然，其實茶葉和咖啡在「加奶」這點上，有異曲同工之妙，正如同會苦澀的咖啡加牛奶變成拿鐵較美味的道理，會苦澀的茶葉加牛奶煮出的奶茶也較美味。茶貨店的小葉種紅茶，就非常適合用來煮鍋煮奶茶。 (3)不能直接用鮮乳煮紅茶茶葉 要煮出有醇厚茶味的奶茶，絕對不能直接用鮮乳煮茶葉，因為鮮乳的濃度太高，會讓茶葉無法在鮮乳中釋出濃郁的紅茶味，所以煮出來的奶茶，紅茶味會非常淡，比較像在喝牛奶。所以一定要先用水把茶葉煮開，再轉小火加入牛奶。 (4)用全脂鮮乳煮奶茶： 茶味、牛奶味都夠濃的奶茶，才算是一杯濃醇香的奶茶，所以請用全脂鮮乳煮吧！ 讀到這裡，各位茶友應該對於鍋煮奶茶，已經躍躍欲試了吧！只要按照店長說的四個技巧，就可以煮出高水準的鍋煮奶茶。然而，人們對美食的追求是無止盡的，對奶茶亦同，因此，店長決定加碼推薦另外一招～～自己拼配紅茶茶葉。  鍋煮奶茶歪嘴雞終極版~拼配紅茶 （PS:拼配：自己混合兩種以上不同的茶葉） 香氣濃郁的鍋煮奶茶：小葉種紅茶＋檀香蜜香紅茶＝１：１的方式混茶。 炭烤焦糖香的鍋煮奶茶：鐵觀音烏龍＋小葉種紅茶＝１：１。 茶味醇厚帶微微潽洱香氣的鍋煮奶茶：古樹紅茶＋阿薩姆紅茶＝１：１ 希望各位茶友也能在家享受自製奶茶的趣味，若您有其他的鍋煮奶茶小密訣，也歡迎和店長分享唷！ 今天，你鍋煮奶茶了嗎?