您的溫度建構了茶貨店的溫度

您的溫度建構了茶貨店的溫度 從店長喝到岳父家的第一口冷泡茶之感動迄今,茶貨店的營運進入了第九個年頭,店長由二十幾的少年郎,晉升為小資深的茶行老闆及兩寶型爸。這幾年也累積了很多支持茶貨店的顧客及朋友。 上個月,有一位面熟的阿婆來店裡,一進茶貨店,阿婆馬上看到了店長四歲的兒子,說道:「最後一次來的時候你還小小的,剛會走而已,現在已經長這麼大」。一聽阿婆這麼說,店長再仔細看了看阿婆,才認出她是已經有兩年多沒有來訪的旅店老闆娘。原本充滿朝氣的旅店阿婆消瘦了、動作及說話的速度都變慢了。 旅店阿婆自茶貨店開店,就幾乎每個月光顧茶貨店好幾回,她總是騎著一台小綿羊補貨,充分挑戰小綿羊的極限,車子前面的菜籃總是塞滿青菜,腳踏墊的部分食材也是堆到摩托車的鑰匙孔高度,車子後面還綁了一袋袋食品。大部分時候,阿婆會停車在茶貨店門口,人不下車,直接有朝氣地對著茶貨店哄亮地大叫:「來兩斤高山烏龍茶!」。後來才知道,阿婆在火車站開旅店,她會固定沖泡茶貨店的高山烏龍茶,提供住宿的旅客飲用,她總是得意地跟店長分享:「我泡這個一斤300元的烏龍茶,客人還跟我說比他家一斤上千的茶好喝!」 兩年多沒見到阿婆了,店長以為阿婆要買茶葉,阿婆手搖了搖,說:「旅店兩年前因為我車禍受傷,就收起來不作了,今天是特地來看看你們,看到你的孩子們都長高了,好開心!」阿婆提到因為行動不便,現在都住在女兒家由女兒照顧,所以不好意思在女兒家泡茶,現在也不喝茶了。店長送了一包茶包給阿婆,建議她也許透過茶包可以重新開始喝茶,超客氣的阿婆,隔天又拿了一包餅乾來贈與店長,這樣的一來一往,雖然聽起來微不足道,卻好有溫度。 茶的溫度、被惦記的溫度、互相關懷的溫度…等,這些種種的溫度,建構了茶貨店的溫度! #不方便泡茶時泡茶包 #高山烏龍茶 #烏龍茶包

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馬克杯+茶葉濾網!簡單泡出一杯不簡單的高山烏龍茶

簡單沖泡高山烏龍茶   茶貨店的顧客,通常有兩種類型,一種顧客只沖泡原片茶葉,另一種顧客則是只購買茶包,最有趣的現象是,這兩類型顧客通常都非常專情地延續他們的飲茶習慣,沖泡茶葉的客人永遠只喝茶葉泡的茶,而沖泡茶包的顧客,也通常只飲用茶包泡的茶。   然而,因為茶貨店的茶葉種類相當多元,除了烏龍外,還有東方美人、紅烏龍、原生山茶、古樹茶、蜜香紅茶…等等,所以很多沖泡茶包的客人,看到茶貨店賣的茶葉種類眾多,也會詢問是否有這些茶葉作成的茶包,一旦店長回答沒有,通常就會看到這些客人臉上露出失望的神情,幾次反問客人為何不試試原片茶葉,他們的理由,不外乎就是覺得泡茶費時、費力,而且感覺很有難度。   我們經常被客戶問到,為何茶貨店不把所有茶葉做成茶包?   其實主要有兩個原因,第一:茶包的空間有限,所以在茶包內,茶葉無從伸展,會侷限茶葉的韻味。第二:茶葉的美好,是需要透過有品味的過程去感受。   然而,為了讓茶貨店的年輕顧客能有更高層次的茶葉享受,茶貨店也很認真地試了很多市售產品,舉凡像一顆球,裡面放茶葉原片,再丟入熱水裡的濾茶器、或在有名的北歐家具行售價一百多元附濾網的玻璃茶壺,及各種馬克杯、玻璃杯,我們都有嘗試拿來沖泡過茶葉。結果發現,濾茶器和北歐家具行的茶壺都有一個很大的限制,就是無法讓「球型」的台灣烏龍茶完整地伸展開,而使得茶葉釋出的味道受限。   如果有看過烏龍茶的沖泡說明書,你們應該會發現,基本上都會建議要在茶葉沖泡的容器中,放入三分之一(1/3)的茶葉,原因是球型烏龍茶葉從剛摘採下來的新鮮茶葉,到市售茶葉成品,是經過壓縮成原來1/3的體積,茶葉經過沖泡後,則會還原為原來的體積。因此,夠大的容器,才能讓茶葉茶乾完整地還原成茶葉原本的大小。   所以店長實驗過的結果,當然是紫砂壺最適合沖泡烏龍茶,然而,如果真的沒有紫砂壺,馬克杯,加上一個銅板價的濾網,就可以沖泡出一杯充滿韻味的台灣好茶。以下就讓店長來教你,怎麼用馬克杯加濾網沖泡茶葉: 1. 首先,準備好兩個空的馬克杯(約250C.C.容量)及一個濾網,在其中一個馬克杯中,放入高山烏龍茶葉,分量為杯底鋪平。 2. 接著,在有茶葉的杯子沖入90度C~100度C熱水及2/3的馬克杯高度,接著以一個小蓋子或小碟子(像泡麵的原理)蓋在杯子上,浸泡一分鐘。 3. 將濾網放在空的馬克杯上,將茶倒入空馬克杯中,即完成。茶葉可回沖數次。 這樣的泡茶法,就可以泡出非常有品質的茶湯,所以,沖泡茶葉真的沒有您想像的困難及麻煩,馬上來試試看吧! #茶葉沖泡 #高山烏龍茶 #茶葉濾網

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來一杯德式紅茶吧!

講到紅茶,大家一定會想到的歐洲國家,就是英國。但是您知道嗎?除了英國之外,歐洲有一個非常嗜茶如命的地區,那就是德國西北部的東弗里斯蘭East Fristisa地區。有人說,如果把東弗里斯蘭看作一個國家,這個國家的飲茶人口密度及茶平均年消耗量,絕對是歐洲之冠。 為什麼這個地區會成為熱愛飲茶的地區呢?因為歐洲飲茶卻幾乎不產茶,所以大部分的茶葉幾乎是由亞洲或非洲進口,在航海時代,因此位處港口的東弗里斯蘭,就成為茶輸入的重要區域,而當地居民自然而然也就發展出自成一格的飲茶模式。茶貨店店長就想來跟你們介紹一下所謂的East Friesian Tea(德式紅茶)要怎麼喝。 想要沖泡一杯純正的德式紅茶,需要:調和紅茶茶葉、一大塊未染白原色冰糖、奶精、滾熱開水。 首先,紅茶茶葉的選擇很重要,德式紅茶的茶葉,一定是調和茶(多種不同的紅茶混合在一起的 茶葉 )。通常德式紅茶的調和茶內容物,都是由兩種以上的紅茶茶葉混搭在一起,而茶葉的基底,通常是大葉種的阿薩姆紅茶(佔所有茶葉的70%以上),加上帶有其他品種的紅茶,如:小葉種紅茶、大吉嶺小葉種紅茶、印尼紅茶或斯里蘭卡紅茶。當然各種紅茶調和的是否好喝,則是看各個茶師的調配功夫了。茶貨店是用70%的阿薩姆紅茶,加上30%的小葉種蜜香紅茶。(這兩種紅茶茶葉,茶貨店都有賣哦!) 第二個,冰糖最好是顏色帶點透明淺棕色一個十元硬幣大小的冰糖。 奶精大約1茶匙。 德式紅茶沖泡步驟: 將大塊冰糖,放入一個空的咖啡杯 (大約C.) 在茶壺中(很重要,是茶壺,不是咖啡杯哦!),調和兩種紅茶茶葉:5G阿薩姆紅茶 加入 1.5G小葉種蜜香紅茶. 將C.滾水沖入茶壺,靜置5分鐘。 把泡好的茶沖入放好冰糖的咖啡杯,不攪拌,再直接倒入一茶匙的奶精,一樣不攪拌,讓奶精像一朵雲一樣,浮在茶杯中。 直接飲用德式紅茶。 一直回沖茶葉並續杯(大約4杯),直到咖啡杯中的糖溶化到消失。   為什麼不攪拌冰糖和奶精,因為德國人認為這樣茶的味道,會一直變化,較有層次性。 有沒有很特別?你也來試試看這個特別的德式紅茶吧! PS:茶貨店沒有賣德式調和紅茶哦,但你們可以買來自己調哦!

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