台灣茶葉知識

茶葉禮盒是許多人送禮給長輩的首選，因為茶葉給人有質感的印象，讓收到茶禮的長輩有備受重視的尊榮感。然而如何挑選長輩喜歡的茶葉禮盒？送什麼茶葉？對沒有泡茶習慣的人來說，卻是一門深奧的學問。因此店長在本文中，將跟您聊聊如何試著讀出長輩的心，送出直達長輩心坎的茶葉禮盒。 茶葉種類的基本介紹 以茶葉製程定義的世界六大茶類 世界上所有的茶葉，若按照茶葉製程中的發酵程度作區分，可分為六大類，如下：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。其中，未發酵茶是綠茶及黃茶；部分發酵茶是白茶及青茶；而全發酵茶是紅茶；後發酵茶則為俗稱潽洱茶的黑茶。光是這一個分類，就讓許多人困惑，甚至連喝茶多年的茶友們都常搞混。 茶葉禮盒中的烏龍茶綠茶青茶的差別，難以分辨 最令人困惑的茶種排行第一名是烏龍茶，店長簡單說明一下關於烏龍茶的二三事： 在世界六大茶種的定義裡，烏龍茶就是青茶（部分發酵茶），就算烘焙過也被歸類為青茶。 為了方便消費者理解，坊間手搖飲店的青茶是指沒有烘焙過而且輕發酵的烏龍茶。 功夫茶（俗稱老人茶）中的高山茶、大禹嶺茶、杉林溪茶、梨山茶、阿里山茶都是烏龍茶，也都被歸類到青茶的範疇中。 也有茶友以為烏龍茶是經過烘焙的凍頂烏龍茶，所以宣稱自己只喝高山茶或青茶，不喝烏龍茶，但其實他們喝的還是烏龍茶。 烏龍茶綠茶是同種茶嗎？很多人以為高山茶就是綠茶，連外國人都常搞錯，甚至會稱台灣烏龍茶為Taiwan Green Tea，那是因為綠茶和台灣高山茶的顏色都很金黃，但是基本上在台灣只要茶葉是一顆一顆的球狀茶葉，絕大部分都是烏龍茶。雖然台灣高山茶現在普偏發酵度作得越來越輕，但是還是有經過部分發酵的過程，所以跟完全無發酵的綠茶，還是不一様唷。 紅烏龍是青茶不是紅茶，紅烏龍雖然茶湯色偏紅色，但是紅烏龍是經過重發酵（非全發酵），再經過烘焙而成茶葉，所以在六大茶類中還是歸類為青茶哦。 茶湯偏琥珀紅的東方美人茶也是青茶不是紅茶，因為東方美人茶是由被小葉綠蟬叮咬的嫩葉經過中度發酵製成的，所以還是被歸類為部分發酵茶，也就是青茶。 高山茶的定義是海跋1000公尺以上所種植的茶葉，所以您一定很意外，如果是用海跋1000公尺上的茶葉做成紅茶，也是算高山茶哦。不過普遍茶友們認定的高山茶，就是清香型的烏龍茶。 寫了這麼多關於烏龍茶的事，並不是要教大家去踢館長輩的茶知識，或跟長輩來個關於茶的世紀大辯論，本文單純想幫助各位更理解長輩對茶葉的喜好，讓各位送對茶。因為台灣大部分長輩偏愛烏龍茶，但種類可能不太相同，有的長輩喜歡輕發酵、茶湯非常甜、香氣十足的高山烏龍茶（茶湯偏金黃綠色），也有長輩偏愛有經過焙火、韻味十足的凍頂烏龍茶（茶湯偏橘黃色），也有部分的長輩喜愛帶有濃濃蜜香味的東方美人茶。在以下的段落，店長會簡單介紹挑選茶葉的基本原則，有興趣的您，請看下去吧！ 挑選茶葉的基本原則 挑選紅茶 紅茶因為製程及保存容易，所以是世界上最為普及也最受歡迎的茶葉作法，也因為紅茶的普及，製作紅茶的茶樹種類及製作方式非常多元，依照產地、滋味、製程差異，造就不同的紅茶有不同的風味，店長覺得紅茶最迷人的就是它富含多層次的迷人香氣，聞起來很療癒。就台灣紅茶來說，最知名的就是具肉桂、薄荷香氣的日月潭紅玉紅茶，及具獨特蜂蜜甜香氣的蜜香紅茶。 在挑選紅茶上，外觀可以看葉片是否完整，茶湯色是否呈鮮紅、琥珀、透亮的顏色，口感上如果喜愛紅茶香氣較濃郁的紅茶，建議購買較新鮮的紅茶，若喜歡紅茶熟成過的圓潤口感，就可以購買熟成半年以上的紅茶。 若是長輩喜好用紅茶製作奶茶，則會建議使用味道較為濃厚、不會因為加入牛奶而被蓋過風味的紅茶，例如六龜原生山茶紅茶或日月潭原生紫芽山茶。 挑選烏龍茶 烏龍茶是台灣的特產，也是價差非常大的茶葉，在有一斤百元的烏龍茶，也有一斤4000元左右的大禹嶺高山茶，甚至還有造價一斤上萬、甚至數萬的比賽茶。 若是要送長輩烏龍茶，會建議清香型的高山茶及淺烘焙的輕焙烏龍茶。因為這兩款是長輩比較熟悉的茶葉味道。 挑選烏龍茶要著重的是茶乾外形及茶湯清澈度及滋味香味，建議選擇茶葉形狀完整，茶湯透亮的烏龍茶，而滋味及香味，則依個人口感而定。 挑選東方美人茶 東方美人茶種植過程成本較高，因為一斤的茶葉，至少會被蟲啃咬半斤，所以只能採收一般茶葉一半的分量，加上東方美人茶是以手工採摘嫩葉，採茶也較耗時耗力，所以價格自然是較高。 就店長的觀察，桃竹苗一帶的長輩對東方美人茶的接受度都蠻高的，若您送禮的長輩來自這幾個區域，超推薦帶蜜香、柑橘果香、微香檳味、微青茶味的東方美人茶。 偷偷告訴您，連沒有喝過台灣茶的外國人，都深深著迷於東方美人的茶香味。…