被問翻的不藏私煮紅茶秘方
文章導覽1.煮紅茶的比例2.古早味紅茶包煮法3.煮出好喝紅茶的技巧4.紅茶加糖技巧5.紅茶的保存 （茶葉及茶湯） 煮紅茶這件事，在疫情爆發的這段期間，變成了很多家庭的習慣，茶貨店的古早味紅茶包因此在疫情期間，躍升為店裡最熱銷的商品。由於家家戶戶都在煮紅茶，大家開始著墨怎麼煮出好喝的紅茶，因此在這篇文章，店長會介紹用古早味紅茶包煮紅茶的技巧，包含：如何煮紅茶才會好喝、煮紅茶比例、紅茶怎麼煮才不會澀、糖怎麼加、紅茶的保存..等等店長被問翻的問題，如果對煮紅茶有興趣的你們，就請繼續看下去吧！ 煮紅茶比例 1.煮紅茶要加多少水？煮紅茶比例 為何？基本上，紅茶和水的比例，就是1：50，也就是1克紅茶搭配50cc的水。所以茶貨店的古早味紅茶包內，大約含50g的紅茶茶葉（不包含決明子的重量），所以1：50黃金比例來算，最適合的水量就是50G*50CC=2500cc。 古早味紅茶包煮法 2.古早味紅茶包煮法 （1）基本紅茶煮法以茶貨店的茶包煮古早味紅茶的基本作法，如下：將鍋子加滿2500cc的水，煮沸後關火，等到水溫降到約90度時，放入一包古早味紅茶包，蓋上鍋蓋悶著浸泡12分鐘半，再打開鍋蓋將茶包直接取出（絕對不能擠壓紅茶包的水，否則茶湯會澀），加入砂糖，即完成。（關於加什麼糖、加多少糖、及怎麼加，後續會說明） （2）甜順不澀的冰鎮紅茶煮法若要煮出不苦澀不酸的好喝紅茶，就需要使用急速冷卻的紅茶泡法。急速冷卻的意思就是讓煮好的熱紅茶在短時間內，就降下溫度，作法就是先製作濃縮的紅茶，再依比例加入冰塊。舉例來說，原本50g的紅茶，應搭配2500cc的水來浸泡，濃縮紅茶的作法，就是以50g的紅茶，搭配1250cc的熱水來浸泡紅茶包12.5分鐘，製作濃縮紅茶，再以1250cc的水製作而成的冰塊，加入濃縮熱紅茶中急速降溫，作成2500cc古早味紅茶，再放入冰箱。因為涼的紅茶不適合直接加入砂糖，所以建議要喝紅茶的時候再加入蜂蜜或糖漿 （後面會介紹如何製作糖漿）。急速冰鎮降溫的紅茶泡法，加上煮好的糖漿，推薦給對紅茶挑嘴的您！ 煮出好喝紅茶技巧 3.怎麼煮出好喝紅茶？煮紅茶技巧 (1)紅茶包不能用煮的，要用浸泡的：要先把水煮沸再關火，再加入茶包，否則高溫煮紅茶，會讓紅茶又苦又澀。 (2)煮紅茶要用85～90度c的水：水煮沸關火後，水的溫度會是100度左右，然而最適合浸泡紅茶包的水溫，其實是85～90度c，所以家裡有料理用溫度計的人，建議用溫度計量一下，等溫度降到90度c，再加入茶包泡紅茶，若是沒有溫度計的茶友們，建議水煮沸關火後，大約一分鐘左右再放入茶包即可。 （3）浸泡後取出茶包時，絕對不能擠壓茶包湯汁：很多勤儉持家的茶友們，取出茶包時，看到感覺充滿茶水的茶包時，都會覺得不能浪費，要把它完整地擠進大鍋茶湯中才肯擺休。但是，人客呀！千萬母湯呀！這一個擠擠壓壓的小動作，會為整鍋的紅茶添入一股苦澀酸的味道，毀了整鍋美好的古早味紅茶。請記得，不要擠壓茶包哦！ （4）煮紅茶的時間長短是固定的，不因為紅茶量而拉長：有些人以為一包古早味茶包，要浸泡12.5分鐘，所以兩包古早味茶包就是25分鐘，三包是37.5分鐘.....,越算越開心，然而喝茶的時候，就會發現紅茶不太美味，又苦又酸又澀又難喝。請記得！紅茶包的數量增加，相對要增加的是水量，而不是浸泡時間哦！ （5）不要攪拌紅茶紅茶包：不要打擾茶包，讓茶包自己完成它的任務，外力的攪拌，只會讓紅茶變苦澀不會變好喝。 （6）對紅茶味道有高標準的您，建議用冰鎮急速降溫的方式煮紅茶，並用炒過的糖漿加入，因為高溫炒過的糖漿，會因為梅納反應，而產生焦糖香氣，與紅茶融合後，產生帶糖香的茶湯，讓古早味紅茶的美味升級 紅茶加糖技巧 4.煮大鍋紅茶加糖技巧 （重要！！）店長發現，一杯好喝的古早味紅茶，除了茶葉的品質及煮紅茶的技巧很重要之外，還有一點最常被忽略但卻非常重要的部分，那就是～～加糖的過程！店長總結我們客人及自己的經驗，歸納出如何把糖〞加好〞的幾個技巧，如下： （1）紅茶泡好後才加糖：一定要紅茶泡好，茶包取出後，再加入糖，才不會影響茶包浸泡過程的茶葉釋出。（2）糖的種類挑選：走健康路線的茶友們，建議加蜂蜜；喜歡濃厚單純紅茶味的，請加白砂糖，因為白砂糖比較不會打擾到紅茶的味道；喜歡紅茶中有糖的香氣自然融合，請加二砂紅糖。（3）紅茶的糖量比例怎麼加？ 正常甜度，是一包古早味紅茶（泡2500cc紅茶）加入150g的糖 微甜，則是一包古早味紅茶包（泡2500cc紅茶）加入80g的糖 （4）升級版炒糖法大公開：若古早味紅茶想要喝到極致，可以試著自己製作糖漿加入紅茶裡。作法很容易，只要將100ml的水及150g的砂糖放入鍋中加熱，等到沸騰後3秒關火即完成糖漿。再將糖漿與煮好的古早味紅茶加在一起，就是又香又好喝的古早味紅茶了。 紅茶的保存（茶葉及茶湯保存） 5.紅茶如何保存？（1）古早味紅茶包怎麼保存？只要放在陰涼乾燥處，紅茶並不會壞掉。因為紅茶是屬於全發酵茶葉，所以基本上，越存放味道會越甜順，所以坊間甚至還有主打存放超過一年的熟成紅茶，其實原理很簡單，就是把紅茶原封不動地存放好，一年後再飲用，所以關於紅茶會不會壞，答案是：只要存放得宜，不會壞，還會越放越好喝。（2）泡好的紅茶如何保存？泡好的紅茶茶湯只要放在乾淨乾燥的容器裡密封好，可以存放3－5天。然而，東西當然是越新鮮越美味囉，所以還是建議儘快喝完自製紅茶。用古早味紅茶包煮紅茶，是一件簡單的事，然而煮一鍋好喝的紅茶，所需要注意到的細節，卻蘊含一番學問及細節，店長不藏私地把自己所知所學分享給愛紅茶的你們，希望你們也能在家用我們的茶煮出一鍋美好的紅茶。關於茶貨店的古早味紅茶包 訂購古早味紅茶 訂購茶貨店的古早味紅茶包請按這裡。也可以直接按左下角加茶貨店line
