茶知識及常見問題

身為茶貨店長，其實店長有一個奇妙的困擾。那就是「身為茶貨店的店長，我其實喝太多茶，晚上會睡不著，特別是紅茶。」 店長在ppt論壇，及dcard都發現有網友提出疑問：「很喜歡喝紅茶，但是喝紅茶睡不著怎麼辦？」大部分的人應該會想：「那就不要喝紅茶了！」 但是，紅茶滋味如此迷人，怎麼可能說戒就戒呢？ 在這篇文章，店長和大家分析紅茶的種類及咖啡因的關係，並告訴大家要怎麼喝紅茶不影響睡眠，有興趣的您，請看下去吧！ 為什麼喝紅茶睡不著 喝紅茶睡不著都是咖啡因惹的禍 喝紅茶睡不著，是因為茶葉中含有咖啡因，適當的咖啡因可以提神、促進思考，然而攝取過多的咖啡因，就會造成精神亢奮、睡眠困擾。而我們身體對咖啡因的反應，因人而異，有的人天生對咖啡因不敏感，甚至可以在睡前喝一杯濃濃的紅茶，順利入眠（店長超羨慕），但對咖啡因敏感的茶友（例如店長），只要過午喝茶就會影響睡眠。 喝紅茶睡不著，但喝烏龍茶睡得著，是因為茶樹的品種造成的 有很多為失眠所苦的茶友，有和店長提過，對他們來說，喝烏龍茶睡得著、但喝紅茶睡不著。其實這有可能是因為茶樹的品種造成的。茶葉的咖啡因含量，主要在茶葉採下來的那一刻，就固定了，不論這片茶菁，又來製作成紅茶、綠茶、烏龍、甚至是白茶，照常理來說，咖啡因含量都是一様的。 但重點來了，「大葉種的茶樹」咖啡因含量大於「小葉種的茶樹」。而通常「大葉種的茶樹」生產出來的茶菁，最常被用來製作「紅茶」，例如：最有名的阿薩姆紅茶，就是大葉種紅茶。而坊間的飲料店，基本上，都是使用阿薩姆紅茶作為紅茶基底。所以基本上，除非是喝精品紅茶，大部分的茶友所喝到的紅茶都是含有高濃度咖啡因的「阿薩姆紅茶」。 所以喝紅茶睡不著，並不是因為紅茶的咖啡因比較高，而是我們最常喝到的紅茶，通常是高咖啡因含量的阿薩姆茶葉製作而成的。 如何避免喝紅茶睡不著 因為無法抗拒紅茶的迷人風味，店長多年的親身實驗、及吸取茶葉知識，整理出以下避免喝紅茶睡不著的五個方法。 冷泡或低溫沖泡紅茶 溫度越高，越容易釋出咖啡因。可以用冷泡，或低於85度c的水浸泡紅茶。 中午過後不喝紅茶 一般人會建議睡前三小時不要紅茶，但是店長的超敏感體質，基本上是中午過後，就不喝紅茶。 選擇小葉種紅茶 前面有提到，大葉種紅茶咖啡因含量較高，其實台灣紅茶界現在很流行用小葉種茶樹，製作的小葉種紅茶，例如：金萱紅茶、蜜香紅茶…等，小葉種紅茶的特色，就是茶湯細緻甜順，咖啡因含量較大葉種紅茶低。茶貨店的檀香蜜香紅茶，很推薦給喜歡紅茶，但擔心喝紅茶睡不著的茶友們。 紅茶不要回沖超過3次 咖啡因是隨著沖泡的次數越來越多，會持續釋出的，通常紅茶沖泡到第3次，紅茶中的茶多酚、氨基酸及香氣，都差不多釋出了，所以若是繼續回沖，只會釋出更多的咖啡因，請各位擔心喝紅茶會睡不著的茶友們，千萬不要因為覺得可惜，無止盡地回沖紅茶。 一天不超過2杯紅茶 為了避免攝取過多的咖啡因導致睡眠問題，建議一天最多2杯紅茶。 紅茶的滋味很美好，因為害怕喝紅茶睡不著，而戒掉紅茶，對店長和愛茶的您來說，絕對是一大損失，只要掌握茶貨店建議的五個原則，相信您也可以同時享用美味的紅茶及擁有美好的睡眠品質！歡迎來茶貨店找尋您命定的那款紅茶吧！

「茶貨店裡什麼茶最好？」 老實說，這個問題，店長覺得好難回答！ 在我大學時，有一門課是關於「性別教育」，教這門課的教授，是一位很有影響力的女性，她非常擅長用說故事的方式，來挑戰我們的「理所當然」中，內含的「不平等」。 她常常引導我們思考「主流價值觀」，及其背後可能代表的歧視。 她的口頭禪是「是誰在定義美？」 ex：台灣的主流美女，是可愛、嬌小、甜美的女生。這樣是不是隱藏著傳統的大男人思想，認為女生要呈現「柔弱」狀態才吸引人？ 當被問到「什麼茶最好？」， 店長心裡就會浮出一句話： 是誰在定義好茶？ 因為店長覺得每一支茶葉，都是茶農、種植的土地、製茶師傅的心血結晶，如果只是單純用「好」或「不好」來論斷茶葉，實在是太不公平了！ 因此，當茶友問這個問題時，基本上店長會有兩個答案。 只要您喜歡的茶，就是最適合你的茶葉： 茶葉和咖啡、美食一様，每個人都有其偏愛的味道，就像法國的黑松露雖然昂貴，但是卻有許多人受不了它特殊的氣味。所以與其找「好茶」，不如找「自己喜歡的茶」。 每款茶葉都有它們自己的特色，單價昂貴的茶葉，有其昂貴的理由，但並不一定是因為它「比較好」，店長列出幾個影響茶葉價格的因素。 影響茶葉等級價格的因素1：種植成本較高的茶葉，通常比較昂貴 培育難度較高的茶葉，價格比較貴 「金萱烏龍茶」的單價，普遍比「菁心烏龍茶」的便宜，是因為金萱烏龍茶的茶樹適應性較強，比較好培育（比較好種）。 時間成本較高的茶葉比較昂貴 東方美人茶之所以昂貴，是因為東方美人茶在種植的過程有1／2到1／3的茶葉，是要被小葉綠蟬啃咬的，加上採收的部位是嫩芽（比較輕），所以同樣重量的茶葉，東方美人茶所耗費的人工、原物料成本，是高出烏龍茶許多倍的。 「手採茶葉」比「機採茶葉」價格昂貴 手採茶需要聘用採茶工人，人工當然比機器昂貴。在早期，採茶機器還不是很先進的年代，採茶機較難以在高海拔、坡度陡的茶園進行機採，所以手採茶葉確實是「高山茶」的專利。然而，現在由於台灣長期缺工，現在的「採茶機器」都進化了，幾乎可以適應大部分的茶園地形，甚至機器採收的茶葉品質，不遜於手採茶。 另外，栽種茶葉的國家基本薪資，影響茶葉的價格：日本茶葉的平均單價，就高於東南亞地區的茶葉。 產量稀少的茶葉，通常也會比較昂貴 「物以稀為貴」這句話，套在很多場合都適用，茶葉也不例外。舉例來說，以菁心烏龍製作成的台灣高山茶來說，同一個茶園，春茶的產量，約是冬茶的一倍，所以冬茶比較貴。但是老實說，店長比較偏愛春茶濃郁的底韻及香氣。 以台灣高山茶來說，海拔越高的茶，單價越高 海拔越高的茶，因為日曬較短、溫度較低，所以製作出來的高山烏龍茶，咖啡因及茶多酚較少，因此茶湯較溫和、不苦澀、香氣較為特殊（中低海拔的高山茶是偏花香；而高海拔的高山茶會轉果香或粉粉的微蛋白香），加上高海拔的茶園，茶葉產量較少，所以單價比較貴。 所以很明顯地，茶葉的單價和茶葉品質的好壞，不一定有直接的關聯。曾經茶貨店有客人說，他喜歡「四季春」甚於單價高上三倍的「梨山茶」；也有客人喜歡古早味紅茶，甚於精品紅茶日月潭紅玉紅茶。 店長還是強調：茶貨店的茶葉「單價有高有低」，但是茶葉的好壞，只有茶友們，用自己的喜好去決定，因為每一款茶葉，都有其被珍視的價值。 「是誰定義好茶？」當然是喝茶的您囉！